Calculá costos y precios de tus productos de pastelería
Tortas, alfajores, budines, cupcakes, mesas dulces: cargás tus ingredientes una vez y EstePrecio te dice cuánto te cuesta cada producto y cuánto cobrarlo. Cuando sube la manteca o el chocolate, actualizás ese precio una vez y todos tus productos se recalculan solos.
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Torta Red Velvet
Torta de 16 porciones
- Ingredientes harina, manteca, cacao, queso crema, colorante…
- $ 14.500
- Packaging caja, base y cinta
- $ 2.300
- Mano de obra 3 horas a $ 4.000
- $ 12.000
- Costos fijos parte de luz, gas y alquiler
- $ 3.200
$ 3.333,33 por porción
Montos ilustrativos. En EstePrecio salen de tus propios precios de compra.
Una torta cuesta más de lo que parece
Casi nadie se equivoca con la harina. El precio se va por las cosas chicas que no se anotan.
Ingredientes que suben todo el tiempo
Manteca, chocolate, crema, frutos secos. Si calculaste el precio hace dos meses, hoy probablemente ganás menos de lo que creés.
Cantidades chicas de paquetes grandes
Tres huevos de un maple de 30, una cucharadita de esencia, 80 g de cacao de un kilo. Hay que prorratear cada uno.
El packaging
Caja, base, blonda, cinta, stickers. En productos chicos como alfajores o cookies puede pesar tanto como un ingrediente.
Las horas de decoración
Un bizcochuelo se hornea en 40 minutos; una torta temática puede llevar una tarde entera. Tu tiempo tiene que estar en el precio.
La merma
Recortes de bizcochuelo para nivelar, chocolate que queda en el bol, crema que se corta. Lo que se tira también se pagó.
El horno y la cocina
Gas, luz, alquiler, monotributo. Se pagan vendas mucho o poco, y cada torta tiene que cubrir su parte.
Del paquete de harina al precio de la porción
Cargás tus ingredientes
Con el precio del paquete que comprás: 1 kg de harina, un maple de 30 huevos, 200 g de manteca. También podés sacarle una foto al ticket o a la etiqueta y cargarlos con IA (plan Gratis).
Armás la receta
Con las cantidades que usás, la merma de cada ingrediente y cuánto rinde. EstePrecio convierte gramos, kilos y unidades.
La convertís en producto
Le sumás el packaging, tu mano de obra y la parte de costos fijos. Elegís el margen.
Tenés dos precios
Un mínimo, para no perder plata, y uno sugerido, para ganar lo que corresponde. Si sube un ingrediente, se recalculan solos.
Cada producto, con su forma de cobrarse
Tortas
Costo de la torta entera y de cada porción según lo que rinde la receta, para saber lo que ganás cobres entera o por porción.
Alfajores y cookies
La receta rinde una tanda: EstePrecio te da el costo de cada unidad, y con Combos armás la docena o la caja con su propio precio.
Budines, tartas y panificados
Productos de mostrador con márgenes chicos, donde un par de pesos de diferencia en un ingrediente cambian todo.
Cupcakes y mini productos
Cuando el packaging individual cuesta casi lo mismo que el relleno, conviene verlo separado.
Mesas dulces y eventos
Presupuestos de eventos con ítems por invitado: si confirman 60 en vez de 40, el total se recalcula.
Pedidos personalizados
Armás el presupuesto, lo mandás por WhatsApp o email con un link o en PDF, y cuando lo aprueban lo pasás a pedido.
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Para leer con calma
Guías y artículos de EstePrecio.
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- Guía completa Cómo calcular los costos de tu negocio gastronómico
- Guía completa Cómo calcular el precio de una torta
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