Diccionario de costos y precios
Los conceptos que aparecen cada vez que calculás un precio, explicados en simple: qué son, su fórmula, un ejemplo con números y los errores más comunes.
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Costo fijo
Un costo fijo es un gasto que pagás todos los meses sin importar cuánto vendas: alquiler, internet, monotributo, el contador.
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Costo unitario
El costo unitario es cuánto te cuesta producir una sola unidad de lo que vendés, sumando todo lo que entra en ella.
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Costo variable
Un costo variable es un gasto que crece o baja según cuánto producís o vendés: los ingredientes, los materiales, el packaging, la comisión por cada cobro.
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Food cost
El food cost es la parte del precio de venta de un plato que se va en ingredientes, expresada como porcentaje.
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Margen de ganancia
El margen de ganancia es la parte del precio de venta que te queda como ganancia después de cubrir el costo, expresada como porcentaje del precio.
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Markup
El markup es cuánto le sumás al costo de un producto para llegar a su precio de venta, expresado como porcentaje del costo.
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Merma
La merma es la parte de un insumo que comprás y pagás pero no llega al producto final: lo que se pela, se limpia, se recorta, se evapora o se rompe.
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Precio de venta
El precio de venta es lo que cobrás por un producto o servicio: tiene que cubrir todo lo que te cuesta y dejarte la ganancia que buscás.
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Punto de equilibrio
El punto de equilibrio es la cantidad que tenés que vender en un mes para cubrir todos tus costos: a partir de ahí, cada venta deja ganancia.
¿Querés el recorrido completo? Leé la guía para calcular el precio de venta.